Δευτέρα 23 Απριλίου 2012

Mυρωδιές και γεύσεις Σε παραδοσιακές συνταγές από τον τόπο μας

Από τους κάμπους και τα περιβόλια, από τους κήπους και τις αυλές αρκεί μια απλή αφορμή για να φτιάξουμε την Άνοιξη το αρωματικό γλυκό του κουταλιού:


Γλυκό κουταλιού με άνθη λεμονιάς, πορτοκαλιάς και νεραντζιάς.

Η συλλογή να γίνεται  πρωί, μετά τη δροσιά και τα δέντρα να βρίσκονται στην πλήρη άνθησή τους.

Άνθη λεμονιάς
γλυκό κουταλιού
(Αργολίδα, Χίος)

Εκτέλεση
Το γλυκό αυτό γίνεται και με ανθό πορτοκαλιάς ή νεραντζιάς. Μπορείτε να βάλετε και ανακατεμένα τα είδη των ανθών.
Μαδάτε σε μια κατσαρόλα μόνο τα άσπρα πέταλα των λουλουδιών, να ζυγίζουν γύρω στα 30 γραμμάρια.
Τα σκεπάζετε με νερό και αφήνετε να βράσουν 6-8 λεπτά.
Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε μια λεκανίτσα με το χυμό 4 λεμονιών και τ’ αφήνετε όλη νύχτα.
Την επόμενη μέρα φτιάχνετε σιρόπι με 1 κιλό ζάχαρη και 2½ ποτήρια νερό.
Μόλις αρχίσει να δένει, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
Στραγγίζετε και στεγνώνετε τα φυλλαράκια των ανθών, τα προσθέτετε στο κρύο σιρόπι και του δίνετε (του σιροπιού) άλλη μια δυνατή βράση, για να δέσει καλά.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)

  Ευχαριστούμε τη φίλη απο την Ερμιόνη που το έστειλε.